愛米粒~

2013. Sep.12

西安飯庄

位在西安的西安飯庄建於1929年是間近百年的歷史老字號的餐館

主要以陝菜正宗聞名，風味小吃宴是最具代表的宴席之一

此飯庄供應多達200種菜餚，其中最著名的就是葫蘆雞、泡泡薄如蟬翼風吹即化的泡泡油糕及金線油塔等

服務員說這桌飾捏麵蒸蒸是可以吃的，很難得可以看到這樣的擺飾，喜氣洋洋

在還沒上主菜前。光是小菜就擺了滿滿一桌了

醒酒豆豆湯

這盅湯裡面有各式各樣的豆子，據說對於醒酒很有幫助

葫蘆雞

西安傳統名菜，選料是西安城南三爻村的“倭倭雞”

經過清煮、籠蒸及油炸三道工

以板酥肉嫩著稱，­­­­被譽為長安第一味

金線油塔

陝西風味小吃之一

提起像金線，放下像松塔

主要是用面粉及豬板油調味

外形縷縷金絲盤繞

層層塔樓相疊

油而不膩

吃的時候可以抖一下搭配蒜茸

牡丹花蝦

用蝦肉排成的牡丹花

再加上刀工很細的的芥菜就像是花的梗

這是道很像畫的料理

肉夾饃

白吉饃是用木岩烤，吃起來很有嚼勁

使用的肉是用大鍋煮的臘汁肉

“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散”

涼皮

羊肉泡饃

將大塊的饃掰成一小小塊

跟著羊肉和花椒等調料放入鍋內煮爛

吃的時候再加入糖蒜、辣椒醬及香菜一起吃

泡泡油糕

三原縣很有厲害的傳統小吃

內餡是白糖、黃桂、玫瑰及桃仁熟麵拌成的

油糕是吃前才油炸

氣泡也是在高溫中成形的

製作不易也是要到特定的飯館才吃的到