2013. Sep.12

西安飯庄

位在西安的西安飯庄建於1929年是間近百年的歷史老字號的餐館

主要以陝菜正宗聞名,風味小吃宴是最具代表的宴席之一

此飯庄供應多達200種菜餚,其中最著名的就是葫蘆雞、泡泡薄如蟬翼風吹即化的泡泡油糕及金線油塔等

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服務員說這桌飾捏麵蒸蒸是可以吃的,很難得可以看到這樣的擺飾,喜氣洋洋

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在還沒上主菜前。光是小菜就擺了滿滿一桌了

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醒酒豆豆湯

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這盅湯裡面有各式各樣的豆子,據說對於醒酒很有幫助

 

葫蘆雞

西安傳統名菜,選料是西安城南三爻村的“倭倭雞”

經過清煮、籠蒸及油炸三道工

以板酥肉嫩著稱,­­­­被譽為長安第一味

 

金線油塔

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陝西風味小吃之一

提起像金線,放下像松塔

主要是用面粉及豬板油調味

外形縷縷金絲盤繞

層層塔樓相疊

油而不膩

吃的時候可以抖一下搭配蒜茸

 

牡丹花蝦

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用蝦肉排成的牡丹花

再加上刀工很細的的芥菜就像是花的梗

這是道很像畫的料理

 

肉夾饃

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白吉饃是用木岩烤,吃起來很有嚼勁

使用的肉是用大鍋煮的臘汁肉

“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿含油。不用牙咬肉自爛,食後余香久不散”

 

涼皮

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羊肉泡饃

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將大塊的饃掰成一小小塊

跟著羊肉和花椒等調料放入鍋內煮爛

吃的時候再加入糖蒜、辣椒醬及香菜一起吃

 

泡泡油糕

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三原縣很有厲害的傳統小吃

內餡是白糖、黃桂、玫瑰及桃仁熟麵拌成的

油糕是吃前才油炸

氣泡也是在高溫中成形的

製作不易也是要到特定的飯館才吃的到

 

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